|
|
Mosselsoep Met Wortel En Komkommer.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo mosselen.
200 gr bleekselderij.
1 bosje peterselie.
1 ui.
2 dl droge witte wijn.
1 potje visfond
2 vis bouiilion tabletten.
halve komkommer.
halve winter wortel
1 potje creme fraiche,
safraan.
zout en vers gemalen peper.
paar takjes kervel.
wat curcuma./koenjit.
Voorbereiding:
Was de mosselen.
Was de bleekselderij en snijdt deze in stukken.
maak de ui schoon. en snipper deze.
Bereidingswijze:
Zet de mosselen op met de bleekselderij,peterselie, ui, wiite wijn, en wat vers gemalen peper.
Schudt ze af en toe even om..
Kook ze tot ze klaar zijn en men ze uit de schelp kan verwijderen.
zeef het mosselnat...en houdt dit warm...
Voeg er de safraan takjes aan toe zodat hij een geel kleurtje krijgt.
Dit kun je ook met wat curcuma...
Doe er het potje visfond bij en evt de vis bouillion tablet.
maak hem af op smaak...
Doe de mosselen er de laatse 10 min bij in de soep zodat ze ook wat geel kleuren.
Steek met een parisienneboor balletjes uit de komkommer. zo groot als een doperwtje,
Doe dit ook met de wortel en blanceer deze even....
3 min voor dat men de soep serveert voegt men de komkommer balletjes en de wortel bolletjes toe,
Proef als op smaak en voeg evt wat zout en peper toe. doe er dan de creme fraiche doorheen en roer deze even goed door.
|
|
|